The wine tasting method is a simple process that will help you identify specific characteristics of a wine while tasting it. This video will teach you how to taste using this professional method. Anyone can do it and it’s easy to learn how to do. Just grab a glass of wine and follow along with the video below!

Below are detailed notes on the wine tasting method so you can practice along!

Look

Your eyes will help you size up a wine before you even sniff it. Here’s what to do:

  1. Hue and Intensity: Identify the wine’s most prominent color as a point of reference. See the wine color chart for a complete list of hues.
  2. Tears/Legs: When you swirl the wine, you will see tears develop on the sides of the glass. It is is a phenomenon called the Gibbs-Marangoni Effect and it indicates the presence of alcohol in the wine. Increased tearing is an indication of a higher alcohol level.

Wine Color Chart

I mention the wine color chart in this video. Here’s a link to the color chart in the Wine Folly store.


 

Smell

There are hundreds of aroma compounds found in wine. As we learn to smell wine, we become more adept at isolating and identifying these aromas. Try to identify the smells to get a clear impression of the wine before you taste it.

  1. Intensity: Position the glass just below your nose and take a quick, light whiff to judge the intensity. If the wine is highly aromatic, you will be able to smell it quite distinctly. Now position the glass where it’s most optimal for you to smell individual aromas (usually by pulling it back a bit).
  2. Fruit: If you’re having trouble identifying aromas besides a strong “vinous” note, try holding the glass farther away from your nose. Identify the type of fruit and also the condition of the fruit. For example, if you detect strawberry, ask yourself: is it fresh, ripe, or dried? A good goal to set is to attempt to identify 3 fruit aromas before moving on to other smells.
  3. Herb/Other: Note all the other aromas you smell in a wine that are not related to fruit. You’ll notice that some wines are distinctly more savory and have notes of herbs, flowers, and even minerals. By the way, no answer is wrong, notes in this category can include things like black pepper, espresso, balsamic, petroleum, and beeswax.
  4. Oak: If the wine has aromas of vanilla, coconut, allspice, chocolate, cola, and cedar or cigar, it’s likely to have been aged in oak barrels. Aging wine in oak causes some flavor compounds from the barrel to transfer into the wine. Different species of oak trees affect flavors differently. For example, American oak (Quercus alba) tends to add more dill and coconut aromas whereas, European oak (Quercus petrea) tends to contribute aromas of vanilla, nutmeg, and allspice.
  5. Earth: When you taste earthiness in a wine, note whether it tastes organic (loam, forest soil, mushroom) or inorganic (slate, chalk, rocks, dried clay). These aromas, while still unexplained scientifically, offer more clues to where the grapes were grown. For example, wines from Burgundy and Champagne often have subtle, organic, mushroom aromas. A lack of earthy aromas also helps to identify (or narrow down) a wine’s potential origin.

Wine Tasting Placemats

We designed these wine tasting placemats to specifically help train your palate with the 4-step tasting method.
 

Taste

When you taste a wine, you’ll focus on flavors and feel (how the wine feels on your palate/ in your mouth). Make sure you swish it around in your mouth to get the full effect before swallowing.

  1. Sweetness: Sweetness in wine is primarily from grape sugars that are leftover after fermentation, which are referred to as residual sugar (RS). Of course, our human perception of residual sugar in wine is influenced by the other characteristics in the wine, particularly acidity. Sweetness is less perceivable in wines with higher acidity. See the sweetness levels in wine.
  2. Tannin: (for red wines) Tannin is a polyphenol (antioxidant) found mostly in red wine. Tannin tastes astringent and gives a drying sensation felt on your tongue. High tannin wines will grip the insides of your lips to your teeth. Tannins can taste bitter, but mostly, they are astringent and can be described like sandpaper: fine, medium, gritty, or grippy.
  3. Acidity: Acidity is the level of sourness in wine. Acidity makes your mouth water. Low acid wines generally taste round or even flabby and high acid wines taste lighter in body and very tart. Understand how acidic wine iscompared to over beverages.
  4. Alcohol: Alcohol is felt in your throat as a warming sensation. With practice, some tasters can estimate the alcohol level within a 10th of a percent. Alcohol adds to the overall body of wine.
  5. Overall Body: All the traits mentioned above come together to give you a sense of the wine’s body, which is essentially a measure of how bold it tastes in your mouth. Ask yourself if the wine is light-, medium-, or full-bodied.
  6. Additional Flavors: Are there any flavors you can identify while tasting the wine that you didn’t identify in its smell? Take note!

Conclusion

After you’ve tasted the wine, now you have the opportunity to consider the wine’s quality. Here are some of the questions to ask yourself:

  1. Is the wine in balance? This is a question referencing the notes you made in the tasting section. Wines that are “in balance” have tastes that are balanced between one-another including acidity, tannin (if it’s a red), and alcohol level. While different wines have different intensities, a quality wine will be in balance with itself.
  2. Is the wine complex? If you have a great deal of tasting notes for this wine and can still think of more, you’ve got a pretty complex wine on your hands.
  3. What is your opinion? Now that you’ve properly assessed the wine, what do you think of it (overall)? We use a very simple 3-point system for this assessment (ew, meh, yay!) but you can use any kind of rating system that works for you.
How we taste wine with our noses

When you take a breath through your mouth and exhale through your nose after you’ve tasted some wine, you will initiate retronasal smelling (olfaction).


El Método de Cata de Vinos (Video)

El método de cata de vinos es un proceso simple que lo ayudará a identificar características específicas de un vino mientras lo prueba. Este video le enseñará a probar usando este método profesional. Cualquiera puede hacerlo y es fácil aprender cómo hacerlo. ¡Solo toma una copa de vino y sigue el video a continuación!

A continuación hay notas detalladas sobre el método de degustación de vinos para que pueda practicar.

Mira

Tus ojos te ayudarán a evaluar un vino incluso antes de que lo huelas. Esto es lo que debes hacer:

  1. Matiz e intensidad: identifique el color más destacado del vino como punto de referencia. Consulte la tabla de colores del vino para obtener una lista completa de tonos.
  2. Lágrimas / piernas: cuando agitas el vino, verás lágrimas en los costados del vaso. Es un fenómeno llamado Efecto Gibbs-Marangoni e indica la presencia de alcohol en el vino. El aumento de lagrimeo es una indicación de un mayor nivel de alcohol.

Oler

Hay cientos de compuestos aromáticos que se encuentran en el vino. A medida que aprendemos a oler el vino, nos volvemos más expertos en aislar e identificar estos aromas. Intente identificar los olores para obtener una impresión clara del vino antes de probarlo.

  1. Intensidad: coloque el vaso justo debajo de la nariz y tome un ligero y rápido soplo para juzgar la intensidad. Si el vino es muy aromático, podrá olerlo con bastante claridad. Ahora coloque el vaso donde sea más óptimo para que pueda oler aromas individuales (generalmente tirando un poco hacia atrás).
  2. Fruta: si tiene problemas para identificar aromas además de una fuerte nota “vinoso”, intente sostener el vaso más lejos de su nariz. Identifique el tipo de fruta y también la condición de la fruta. Por ejemplo, si detecta fresa, pregúntese: ¿es fresca, madura o seca? Un buen objetivo para establecer es intentar identificar 3 aromas de frutas antes de pasar a otros olores.
  3. Hierba / Otro: Tenga en cuenta todos los otros aromas que huele en un vino que no están relacionados con la fruta. Notarás que algunos vinos son claramente más sabrosos y tienen notas de hierbas, flores e incluso minerales. Por cierto, no hay respuesta incorrecta, las notas en esta categoría pueden incluir cosas como pimienta negra, café exprés, balsámico, petróleo y cera de abejas.
  4. Roble: si el vino tiene aromas de vainilla, coco, pimienta de Jamaica, chocolate, cola y cedro o cigarro, es probable que haya envejecido en barricas de roble. El envejecimiento del vino en roble hace que algunos compuestos de sabor del barril se transfieran al vino. Las diferentes especies de robles afectan los sabores de manera diferente. Por ejemplo, el roble americano (Quercus alba) tiende a agregar más aromas de eneldo y coco, mientras que el roble europeo (Quercus petrea) tiende a aportar aromas de vainilla, nuez moscada y pimienta de Jamaica.
  5. Tierra: cuando pruebe la tierra en un vino, observe si tiene un sabor orgánico (marga, tierra forestal, hongos) o inorgánico (pizarra, tiza, rocas, arcilla seca). Estos aromas, aunque todavía no se explican científicamente, ofrecen más pistas sobre dónde se cultivaron las uvas. Por ejemplo, los vinos de Borgoña y Champaña a menudo tienen sutiles aromas orgánicos a hongos. La falta de aromas terrosos también ayuda a identificar (o reducir) el origen potencial de un vino.

Gusto

Cuando pruebe un vino, se centrará en los sabores y la sensación (cómo se siente el vino en el paladar / en la boca). Asegúrese de agitarlo en la boca para obtener el efecto completo antes de tragar.

  1. Dulzura: la dulzura en el vino proviene principalmente de azúcares de uva que quedan después de la fermentación, que se denominan azúcar residual (RS). Por supuesto, nuestra percepción humana del azúcar residual en el vino está influenciada por las otras características del vino, particularmente la acidez. La dulzura es menos perceptible en vinos con mayor acidez. Vea los niveles de dulzura en el vino.
  2. Tanino: (para vinos tintos) El tanino es un polifenol (antioxidante) que se encuentra principalmente en el vino tinto. El tanino sabe astringente y da una sensación de sequedad en la lengua. Los vinos con alto contenido de taninos agarrarán el interior de tus labios a tus dientes. Los taninos pueden tener un sabor amargo, pero sobre todo, son astringentes y se pueden describir como papel de lija: fino, medio, arenoso o adherente.
  3. Acidez: la acidez es el nivel de acidez en el vino. La acidez te hace la boca agua. Los vinos bajos en ácido generalmente tienen un sabor redondo o incluso flácido y los vinos altos en ácido tienen un sabor más ligero en cuerpo y muy ácido. Comprende cómo se compara el vino ácido con el exceso de bebidas.
  4. Alcohol: el alcohol se siente en la garganta como una sensación de calor. Con la práctica, algunos catadores pueden estimar el nivel de alcohol en una décima parte del porcentaje. El alcohol se suma al cuerpo general del vino.
  5. Cuerpo general: todos los rasgos mencionados anteriormente se unen para darle una idea del cuerpo del vino, que es esencialmente una medida de lo audaz que sabe en la boca. Pregúntese si el vino es ligero, mediano o con cuerpo.
  6. Sabores adicionales: ¿Hay sabores que pueda identificar mientras prueba el vino que no identificó en su olor? ¡Tomar nota!

Conclusión

Después de haber probado el vino, ahora tiene la oportunidad de considerar la calidad del vino. Estas son algunas de las preguntas que debe hacerse:

  1. ¿Está el vino en equilibrio? Esta es una pregunta que hace referencia a las notas que hizo en la sección de degustación. Los vinos que están “en equilibrio” tienen sabores equilibrados entre sí, incluida la acidez, el tanino (si es rojo) y el nivel de alcohol. Si bien los diferentes vinos tienen diferentes intensidades, un vino de calidad estará en equilibrio consigo mismo.
  2. ¿El complejo del vino? Si tiene muchas notas de cata para este vino y aún puede pensar en más, tiene un vino bastante complejo en sus manos.
  3. ¿Cuál es tu opinión? Ahora que ha evaluado adecuadamente el vino, ¿qué piensa de él (en general)? Utilizamos un sistema de 3 puntos muy simple para esta evaluación (¡ew, meh, yay!) Pero puede usar cualquier tipo de sistema de calificación que funcione para usted.


Cuando respire por la boca y exhale por la nariz después de haber probado un poco de vino, iniciará el olor retronasal (olfato).

Fuente: https://winefolly.com